Cannoli rellenos de crema pastelera

Ingredientes:

• 300 gr. de harina común
• 250 gr. de harina 00
•   50 gr. de azúcar
• 1 huevo
•   50 gr. de mantequilla
• 160 ml de agr.ua
• 140 ml de leche
• 1 sobre de levadura de cerveza seca o 25 gr. de levadura de cerveza fresca
• 1 cuchara de miel
• 1 pizca de sal
• Vainilla o cáscara de limón rallada
• Aceite de cacahuete
• Azúcar granulada

Para la crema

• 500 ml de leche
• 2 huevos
•   50 gr. de harina
•   80 gr. de azúcar
• Cáscara de limón

Elaboración:

Derretir la mantequilla y dejarla enfriar.

Póngalo en el recipiente de la harina, el azúcar, el aroma, la miel, la levadura. Si usa levadura fresca, deje que se disuelva en un poco de agua y empiece a amasar, e ir agregando agua poco a poco, según vaya absorbiendo la masa.

Agregue el huevo y deje que se incorpore antes de agregar la mantequilla derretida.

Ponga la sal y cuando se absorba cambie el gancho con el espiral.

Trabaja la masa durante unos minutos hasta que se vuelva compacta y suave.

Sigue hasta que la masa adquiera consistencia y de despegue de los lados del recipiente, al punto que puedas hacer una bola.

Ponla en un tazón enharinado, cúbrela con un film de plástico o paño de cocina y deja que suba en el horno con la luz encendida hasta que se duplique, tomará aproximadamente 2 horas.

Prepara la crema colocando los huevos en una cacerola, agrega la mezcla de azúcar

Incorpora la harina, te aconsejo que uses un batidor, evitarás los grumos.

Verter la leche y seguir batiendo hasta que se quede incorporada.

Agregue la cáscara de limón, póngala al fuego y  deja que espese, revolviendo siempre con el batidor.

Cubrir con film de plástico y dejar enfriar.

Poner la bola de masa con levadura sobre la superficie enharinada, desinflarla y extenderla formando un rectángulo de al menos ½ cm de altura

Cortar tiras de 2/3 cm de ancho

Envolver las tiras en los moldes de cannolo.

Colóquelos en una bandeja, cúbralos con un film de plástico o una servilleta y déjelos subir hasta que se dupliquen, tomará aproximadamente 1 hora, dependiendo de la temperatura que tenga en casa.

Poner el aceite a temperatura y freír los cannoli girándolos con frecuencia.

Ponlos en papel de cocina para perder el exceso de grasa.

Retire los moldes, teniendo cuidado de no quemarse, y páselos al azúcar,

cuando los cannoli estén fríos, rellénalos con la crema pastelera y ayúdate con una jeringa para dulces.

y voilá! Los cannoli fritos rellenos de crema están listos para ser degustados ... y disfrutados!!