Cómo cocer un huevo perfecto.

Todo lo que querías saber y nadie te ha contado sobre cómo cocinar bien un huevo duro, pasado por agua o escalfado según sus características y en su punto, según los gustos de cada cual.

OJO CON LA CÁSCARA

Una de las claves del éxito para cocer un huevo es sacar los huevos de la nevera un rato antes de ponerlos a cocer. Si no, al meterlos en el agua hirviendo, se pueden agrietar fácilmente. O bien ponlos a cocer cuando el agua todavía no se haya calentado.

EVITAR ESCAPES

Otra posibilidad para que no se rompan y tengan escapes es, antes de meterlos en el agua, hacerles un pequeño agujerito con un alfiler en la base para liberar el aire de dentro.

YEMA CENTRADA

Hay que meterlos cuando el agua ya esté hirviendo y no fría; así la misma agua hará que el huevo gire. Y puedes reforzar este efecto al inicio de la cocción girándolos con ayuda de una espátula.

CÓMO COCER... HUEVOS A LA COQUE

2-3 minutos. Consistencia semilíquida.

CÓMO COCER... HUEVOS ESCALFADOS

3-4 minutos.

Se cuece sin cáscara. Envuelto en film de cocina o cocido en agua con un poco de vinagre. Con ellos podrás preparar huevos benedict.

CÓMO COCER... HUEVOS PASADOS POR AGUA

4-5 minutos. Clara exterior sólida, interior lechoso y yema caliente. Se come con cuchara.

CÓMO COCER... HUEVOS MOLLET

5-6 minutos. 

Clara cocida y yema semilíquida. Se pela con cuidado.

CÓMO COCER... HUEVOS DUROS

8-10 minutos. Sólidos y tiernos, con la yema centrada.

CÓMO PELAR FÁCILMENTE UN HUEVO

Una vez pasado el tiempo, sumerge los huevos en agua fría con hielo y pélalos cuando estén fríos, o al menos tibios. Si, además, añades un poco de sal al agua de cocción, aún te será más fácil.

Frase del día:

"El huevo de hoy, el pan de ayer y el vino de un año, a todos hace provecho y a ninguno daño."