Whoopies de Nutella o Nocilla

Hoy te traigo esta deliciosa receta de Whoopies de Nocilla o Nutela

Están de vicio y son super fáciles de preparar, tanto que son Ideales para prepararlos con los niños, disfrutaran en la elaboración tanto como comiéndoselos. 

Cannoli rellenos de crema pastelera

Ingredientes:

• 300 gr. de harina común
• 250 gr. de harina 00
•   50 gr. de azúcar
• 1 huevo
•   50 gr. de mantequilla
• 160 ml de agr.ua
• 140 ml de leche
• 1 sobre de levadura de cerveza seca o 25 gr. de levadura de cerveza fresca
• 1 cuchara de miel
• 1 pizca de sal
• Vainilla o cáscara de limón rallada
• Aceite de cacahuete
• Azúcar granulada

Para la crema

• 500 ml de leche
• 2 huevos
•   50 gr. de harina
•   80 gr. de azúcar
• Cáscara de limón

Elaboración:

Derretir la mantequilla y dejarla enfriar.

Póngalo en el recipiente de la harina, el azúcar, el aroma, la miel, la levadura. Si usa levadura fresca, deje que se disuelva en un poco de agua y empiece a amasar, e ir agregando agua poco a poco, según vaya absorbiendo la masa.

Agregue el huevo y deje que se incorpore antes de agregar la mantequilla derretida.

Ponga la sal y cuando se absorba cambie el gancho con el espiral.

Trabaja la masa durante unos minutos hasta que se vuelva compacta y suave.

Sigue hasta que la masa adquiera consistencia y de despegue de los lados del recipiente, al punto que puedas hacer una bola.

Ponla en un tazón enharinado, cúbrela con un film de plástico o paño de cocina y deja que suba en el horno con la luz encendida hasta que se duplique, tomará aproximadamente 2 horas.

Prepara la crema colocando los huevos en una cacerola, agrega la mezcla de azúcar

Incorpora la harina, te aconsejo que uses un batidor, evitarás los grumos.

Verter la leche y seguir batiendo hasta que se quede incorporada.

Agregue la cáscara de limón, póngala al fuego y  deja que espese, revolviendo siempre con el batidor.

Cubrir con film de plástico y dejar enfriar.

Poner la bola de masa con levadura sobre la superficie enharinada, desinflarla y extenderla formando un rectángulo de al menos ½ cm de altura

Cortar tiras de 2/3 cm de ancho

Envolver las tiras en los moldes de cannolo.

Colóquelos en una bandeja, cúbralos con un film de plástico o una servilleta y déjelos subir hasta que se dupliquen, tomará aproximadamente 1 hora, dependiendo de la temperatura que tenga en casa.

Poner el aceite a temperatura y freír los cannoli girándolos con frecuencia.

Ponlos en papel de cocina para perder el exceso de grasa.

Retire los moldes, teniendo cuidado de no quemarse, y páselos al azúcar,

cuando los cannoli estén fríos, rellénalos con la crema pastelera y ayúdate con una jeringa para dulces.

y voilá! Los cannoli fritos rellenos de crema están listos para ser degustados ... y disfrutados!!

TARTA DE QUESO SIN HORNO CON MERMELADA

Tarta de queso Philadelphia con leche condensada

Llego la hora del postre y si se trata de uno fácil, rápido y sin horno, mucho mejor. 

Con esta receta paso a paso aprenderás a preparar un espectacular postre frío con queso crema y leche condensada, una combinación de sabores clásica en muchos postres pero que sin necesidad de añadir mucho más, ya te permite obtener un plato maravilloso.

Leche Frita

Aquí tenéis un postre de los que podemos decir con mayúsculas, que está de rechupete! 

Esta receta tradicional de leche frita es relativamente sencilla de preparar tal como te muestro en el paso a paso y en el vídeo del final del post.

Masa Básica para Tortas

LAS MASAS . . . 

La masa para tortas y la masa quebrada no son tan complicadas de elaborar como mucha gente piensa. De hecho, resulta fácil y gratificante elaborar la masa uno mismo, y aprender las bases nos abrirá un amplio repertorio de platos. Dulces y salados.

Si se compra recién hecha, la pasta filo es también fácil de usar y pueden obtenerse brillantes resultados. En cualquier caso, estas masas son exquisitas

MASA BÁSICA DE TORTA O TARTALETAS

Hoy te dejo la receta de las tartaletas, que al ser una masa neutra, te servirá para hacer recetas dulces y saladas.  Con estas medidas te salen una base para torta de 20 cm, 4 bases individuales de 10 cm, u 8 o más tartaletas, dependiendo del tamaño.

Ingredientes:

• 60 gr de harina integral de trigo
• 60 gr de harina común
• ¼ de cucharadita de sal
• 60 gr de mantequilla cortada en trozos
• 1 yema de huevo, (opcional)
• 20-30 ml. de agua. 

Preparación: 

1. Tamizar las harinas y la sal sobre un recipiente grande, añadiendo el salvado que quede en el tamiz.
2. Añadir la mantequilla y frotar con las puntas de los dedos o trabajar brevemente en el robot de cocina hasta que  la mezcla se parezca al pan rallado.
3. Añadir la yema de huevo, si se quiere (le da a la masa una textura crujiente y muy ligera), y suficiente agua fría como para hacer una masa que se separe del recipiente. Envolver en plástico transparente y meter en el frigorífico durante 30 minutos, más o menos.
4. Precalentar el horno a 200ºC/gas6
5. Estirar la masa con un rodillo ligeramente  enharinado. Para elaborar las bases individuales para tarta, dividir la masa en cuatro y estirar cada trozo separadamente, la mase de harina integral es más frágil que la de harina blanca, debido al salvado, de modo que no hay que intentar levantarla. Foto 1
6. Preparar los moldes como se ilustra a continuación (foto 2) Presionar la masa al colocarla, arreglando los trozos que sobran y pinchando la base con un tenedor, Para evitar que se formen burbujas en la masa mientras se está cociendo, cubrir la base con papel de aluminio y poner encima judías.
7. Hornear en el centro del horno precalentado durante 15 minutos, después retirar las judías y el papel y asar durante 10 minutos más aproximadamente, o hasta que la masa este crujiente y dorada. 

COMO PREPARAR UNA BASE PARA TARTA

La masa de harina integral se deshace muy fácilmente, por lo que se necesita una tabla para pasarla al molde. Mi método de impermeabilizar la base para tarta antes de añadir el relleno no es demasiado habitual, pero si muy efectiva,

Dejar la masa estirado sobre la tabla, asegurándose de que no se pega.  Sostener la tabla sobre el molde y deslizar la masa colocándola sobre él.

Adaptar la masa al molde, ajustando los bordes y presionando ligeramente para ajustarla bien.

Para el rodillo para desprender el exceso de masa. Pinchar la base con un tenedor y colocar sobre ella un redondel de papel  antiadherente o de papel de aluminio y poner algunas judías por encima. Transcurridos 15 minutos retirar el papel y las judías.

Calentar 30 ml (2 cucharadas)  de aceite en una sartén pequeña. En cuanto se saca la tarta del horno hay que rociarla con el aceite caliente: crepitara, friendo la superficie de la masa e impermeabilizándola.

Y ya esta!  ya tienes la base lista para rellenar según tu elección. 

En las próximas publicaciones compartiré recetas de canapés con distintos rellenos que harán las delicias de tus comensales.

También las diferentes masas (quebrada, para hacer pan o bases de pizza). 

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Muchas gracias por tu visita, espero que te haya gustado y volver a verte pronto por aquí. No olvides  darle a "megusta" y compartir con tus contactos.

Roscón de Reyes

Receta del Roscón de Reyes

Ingredientes para la masa:

• 500 gr de harina de trigo
• 150 gr de leche
• 2 huevos
• 80 gr de azúcar blanca
• 60 gr de mantequilla
• 15 gr de levadura deshidratada
• 25 gr de agua de azahar 
• 25 gr de anis dulce
• sal

Decoración:

• Frutas escarchadas
• Almendras laminadas
• Azúcar granulado 
• 1 huevo

Relleno (opcional)

• Nata
• Trufa
• Chantilli
• Mermelada
• Crema pastelera
• Cabello de Angel 
• *un haba
• *una figurita (niño Jesús o Rey Mago)

*Quién encuentra el haba, pagará el pastel al año siguiente, quién encuentre la figurita, será coronado Rey 

Video con el paso a paso de la Receta:

Elaboración:

En un bol amplio ponemos el harina, el azúcar, la levadura y una pizca de sal. Añadimos la leche tibia, los dos huevos a temperatura ambiente, el agua de azahar y el licor de anís y mezclamos con ayuda de una cuchara.

Cuando estén integrados los ingredientes volcamos la mezcla sobre una superficie lisa y no porosa para terminar de amasar. Cuando llevemos 5 o 6 minutos y la masa sea elástica incorporamos la mantequilla en pomada y seguimos amasando.

Cuando añadamos la mantequilla la masa se volverá pegajosa y difícil de amasar pero no desesperéis, continuad amasando hasta que se despegue de la mesa de trabajo y de las manos y tenga un aspecto más elástico. Tardaréis 10 minutos en conseguir ese efecto y cuando lo consigáis sabréis que ese es el punto correcto.

Poner la masa en un bol amplio previamente engrasado y tapar con un film de plástico. Dejamos leudar 3 horas o hasta que doble o triplique su tamaño. Este proceso será lento porque la masa lleva mantequilla y azúcar, lo que evita un leudado rápido.

Tened paciencia, si en vuestra cocina hace un poco de frío y la masa necesita 4 horas o 5 no desesperéis, dadle tiempo.

Una vez transcurrido el primer leudado volcamos la masa sobre nuestra mesa de trabajo y la aplastamos ligeramente para extraer el aire de la fermentación. No es preciso amasar pero sí darle forma de rueda poco a poco.

Una vez conseguida la forma de toroide lo ponemos sobre una bandeja de horno.

Sobre la bandeja de horno, cuando hayamos dado a la masa la forma de rueda, dejamos reposar y leudar 1 hora aproximadamente, lo necesario para que aumente un poco su tamaño. Durante este paso, la masa no subirá demasiado, pero sí lo hará de una forma más rápida que durante el primer leudado.

Tradicionalmente la decoración del Roscón de Reyes se ha realizado con trozos de fruta escarchada puestos justo encima del dulce y posteriormente horneándolo todo junto, dándole mayor dulzor al pan que de por sí no es demasiado dulce. Con el paso de los años se han introducido nuevos elementos como el azúcar granulado o los frutos secos, en este caso yo he utilizado almendra cruda laminada.

Para conseguir que cualquier elemento decorativo quede pegado a la superficie del pan y no se desprenda durante el horneado, se pinta con huevo batido, que además, tras salir del horno, le otorga un color moreno al pan que resulta mucho más atractivo a la vista. Si no vas a rellenar tu rosco, ahora es el momento de introducir en la masa el haba y el muñequito que hayas elegido, bien envuelto y bien disimulado.

Metemos el roscón de reyes decorado según nos ha parecido en el horno, ya precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo. Dejamos dentro unos 25-30 minutos o hasta que lo veamos moreno y cocido. 

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla para que el pan evapore toda la humedad de su interior.

Si queréis rellenar el roscón de Reyes, tal y como se hace actualmente casi en todos los casos, podéis utilizar cualquier crema azucarada u aromatizada, yo suelo utilizar nata montada o crema chantillí. También podéis poner trufa, crema pastelera o simplemente un poco de mermelada. Si no lo has hecho antes, recuerda poner entre la crema, (si que se note) el haba y la figurita.

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Cuenta la leyenda que su origen es en Francia, donde se creó una gran rosca cuyo interior escondía un haba, la forma es ovalada simboliza el Amor de Dios, que no tiene principio ni fin.

Representa una corona y la fruta escarchada o cristalizada simulan las joyas que estaban incrustadas en la corona de los Reyes Magos, significando Amor, Paz y Felicidad.

También cuenta la leyenda que en su interior se esconden muñequitos, que recuerdan el momento en que José y María escondieron al niño Jesús, para salvarlo de Herodes.

Fuentes: Cocina a sentimiento, 

Berlinas rellenas de crema Madame

Os traigo una receta que tenéis que probar ya, os va a encantar, para desayunar o merendar.

Unas berlinas rellenas de crema Madame. Hay quien las llama Berlinas, o también donuts rellenos, la masa es la misma. En este caso van rellenas de una crema Madame, que es una mezcla de crema pastelera y nata, más o menos al 50 %. Se pueden rellenar de lo que más os guste. Para los chocolateros por ejemplo, las podéis rellenar de nocilla /nutella, seguro que a los más peques de la casa les van a chiflar. Y es que ¿a quién no le gusta la bollería de vez en cuando? y si es casera, mucho mejor.

La preparación no es nada complicada, ni demasiado laboriosa tampoco, sólo os llevará un poco de tiempo el tema del levado de la masa, pero por lo demás, es súper sencilla. Para el acabado se rebozan ligeramente en azúcar como en este caso, aunque también podéis preparar un glaseado con azúcar glas y agua, para pintarlas por encima, y que les quede esa capa de azúcar crujiente, como la que llevan los donuts clásicos que conocemos.

Para elaborar donuts, en vez de Berlinas, solo hay que hacerle el agujero en medio cuando estamos cortando la masa, utilizando un corta pastas más pequeño para el centro.