Pollo con Langostinos (Mar y Montaña)

Ingredientes para 4 comensales:

• 1 pollo grande
• 24  Langostinos o Gambas grandes
• 1 cebolla grande
• 3 c/s de tomate frito casero
• 750 ml  de caldo de pescado
• 2 ajos
• 20 – 25 almendras
• 1 rebanada pequeña de pan tostado
• Harina de trigo
• 75 ml de coñac/brandy
• Perejil
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortar a los langostinos los bigotes, (antenas)  para no encontrarlas en la salsa y que nos eche a perder el plato.

Enharinar el pollo cortado a octavos.

En una cazuela con aceite caliente freiremos los langostinos, medio minuto por lado. Salpimentaremos y reservaremos.

En ese mismo aceite dorar el pollo por todos los lados. Salpimentar y reservar.

Incorporamos a la cazuela la cebolla y la  sofreímos durante unos 5 minutos hasta que veamos que empieza a ponerse transparente.

Añadiremos el tomate frito, rehogamos y  vertemos el caldo de pescado caliente.

Agregamos el pollo reservado, bajamos el fuego, semi-tapamos la cazuela y dejando cocer una hora, aproximadamente.

Rectificamos de sal y pimienta...Mientras, picamos en un mortero los ajos pelados, el pan tostado, las almendras y  el perejil.  Añadimos la picada a la cazuela, removemos bien y vertemos el coñac, flambeamos, añadiremos los langostinos o gambas y dejamos cocer 5 minutos más todo junto.

Solo nos queda servir y disfrutar de este maravillo plato!!! 

Consejo: Compra y que no te falte mucho pan para mojar la salsa, porque si el pollo esta bueno ... la salsa esta de vicio. :))

Truco: si quieres potenciar el sabor, lo mejor es cocinarlo un día antes.

Curiosidad:

Este es un plato típico de mi tierra (Catalunya) España, sobre todo de la Costa Brava (tierra de pescadores) y se remontan a un tiempo donde el productos estrella y de lujo era el pollo que se preparaba para la Fiesta mayor y al día siguiente, a lo que sobraba le añadían el marisco, muy abundante aunque un producto de segunda.

Y así nació esta maravillosa receta.

Muchas Gracias por visitar mi blog, espero que hagas la recetay que la disfrutes muchísimo estoy segura que te va a encantar!!! y si quieres recibir mis publicaciones y consejos, sígueme o suscríbete a mi blog. 

Espero verte pronto de vuelta por aquí. :))  

"El ingrediente secreto que mejora todo es una sonrisa :)"

Lentejas Estofadas

Ingredientes para 4 comensales:

• 300 grs. aprox. de lentejas si puede ser de la variedad pardina.
• 2 chorizos curados. (Ahumados)
• 1  punta o hueso de jamón.
• 1 tomate maduro.
• 1 pimiento verde italiano.
• 1 cebolla mediana.
• 2 zanahorias.
• 2 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• Sal
• Media cucharadita de café, de cominos molidos.*Opcional
• Aceite de oliva virgen extra.
• Media cucharada sopera de pimentón dulce de calidad.

Preparación:

Lavamos bien las lentejas y las ponemos en una olla, cubrimos de agua hasta unos dos dedos por encima.
Lavamos las carnes y las agregamos sin cortar. Lavamos los pimientos, el tomate, la cebolla y el ajo, pelamos y troceamos la zanahoria no muy fino. Y lo añadimos todo a la olla, más la hoja de laurel, y dos cucharadas de aceite.

Desespumamos las impurezas, incorporamos el comino y cerramos la olla, dejamos cocer media hora a fuego medio.
Sacamos con cuidado, las verduras: tomate, cebolla, pimiento, ajos y zanahoria y lo pasamos todo por el túrmix, luego lo volvemos a añadir a la olla y dejamos cocer 5 minutos más, mientras tanto,
ponemos como tres cucharadas soperas colmadas de aceite de oliva en una sartén, cuando tome calor agregamos el pimentón, apartamos, removemos y volcamos sobre las lentejas junto con la sal.

Mezclamos bien y lo dejamos reposar unos 10 minutos y ya las tenemos listas para disfrutar!!!

Truco: si quieres enriquecer el plato y hacerlo más "completo" puedes añadir cubitos de patatas, al iniciar la cocción de las lentejas.

También puedes añadirles una vez acabadas, arroz blanco (que habrás hervido aparte durante 18/20 minutos. 

Propiedades de las lentejas

Todas las lentejas tienen un gran valor nutritivo. Destacan por su aporte en cuanto a hidratos de carbono y proteínas, hierro, zinc, magnesio, sodio, potasio, selenio, calcio y vitaminas, especialmente del complejo B: como la B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), vitamina A, vitamina E además de ser una buena fuente de fósforo, manganeso, y ácido fólico, sin perder de vista la fibra, importante para favorecer el tránsito intestinal y evitar estreñimiento. Las proteínas de bajo contenido graso como las lentejas y otras legumbres son muy importantes para nuestro organismo, no solo desde el punto de vista nutricional, sino que unido a su contenido en fibra y potencial saciante, las convierte en una opción de lo más saludable además de asequible.

Además de poder elaborar con ellas sabrosos y tradicionales potajes, las lentejas son perfectas para la elaboración de platos perfectamente saludables y un poco más equilibrados en relación a la costumbre extendida de añadir derivados cárnicos grasos como panceta, chorizo o morcilla. 

Existen sutiles diferencias entre las diferentes variedades y formas de cocción. Si bien y en general se pueden cocer sin necesidad de remojo, algunas variedades como la castellana, más grande, lo agradece, aunque no necesitamos un remojo excesivamente largo o de toda la noche. 

Cuanto más pequeño es el tamaño, más fácil y rápida su cocción.

Unas lentejas guisadas necesitarán como mínimo unos 40-50 minutos de cocción, algo menos si usamos variedades de cocción más rápida como las verdinas, lanzarote, o las peladas como la roja.

En olla a presión el tiempo se reduce considerablemente, tan solo unos 10-15 minutos.

La principal diferencia frente a la lenteja común viene a la hora de cocinar, las lentejas rojas no necesitan ser remojadas en agua previamente, basta con lavarlas en agua fría y ponerlas a cocer de diez a quince minutos, no más. Dado que carecen de piel u hollejo, este tipo de lenteja tiende a deshacerse fácilmente, por lo que una cocción corta es suficiente. Esta característica hace que las lentejas rojas sean ideales para preparar cremas.

Tartaletas de pollo con tomate frito

para hacer estas deliciosa recetas necesitaras los siguientes ingredientes:

Para el pure de patatas:
2 kg. de patatas
1 vaso de leche
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de nuez moscada (opcional)

Para el relleno:
3 pechugas de pollo
1 kg  de tomate maduro (puedes comprarlo ya hecho y frito)
1 ud. cebolla
2 ud. pimientos verdes
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de azucar (si el tomate es natural)
aceite.

Para decorar:
2 lonchas de queso por cada tartaleta
1 puñado de perejil/cebollino ...

Elaboración:
Empieza con la salsa de tomate: Pon a calentar en una sarten el aceite y fríe primero la cebolla y el pimiento verde cortado a trocitos muy menudos, cuando veas que ya está la cebolla transparente, añade el tomate, debidamente pelado y sin pepitas, también cortado a cuadritos. añade una pizca de azúcar para quitar el ácido del tomate y la sal.
Deja que  reduzca la salsa y se fria a fuego lento. prueba y rectifica de sal o azúcar si fuera necesario.

Mientras se fríen los tomates, corta los filetes de pechuga de pollo a cubitos y fríelos en aceite, hasta que estén doraditos y antes de retirar del fuego, échales la sal.

Pon a hervir las patatas hasta que estén tiernas, aparta del fuego, escurelas y procede a hacer el puré de patatas, chafandolas con la mantequilla, la sal y añadiendo poco a poco la leche, hasta que tenga la textura deseada.

Mezcla el pollo con la salsa de tomate, y procede a rellenar las tartaletas, primera capa de puré de patatas, segunda de salsa con carne y finalmente con puré de patatas.

Cubre con las lochas de queso de tu elección y pon a gratinar hasta tener una capita dorada.
Espolvorea con las hierbas verdes y listo! a disfrutar.

Muchas Gracias por visitar mi blog, espero que la hagas y que la disfrutes muchísimo, te va a encantar!!! y si quieres recibir mis recetas y consejos, sígueme o suscríbete a mi blog. 

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Via: DeliciousRecipes